Griweches

Étape 1

Dans un grand saladier, commence par mélanger la farine, le sucre glace, le sel et la levure. Creuse un puits au centre, puis verse-y le beurre fondu, l'eau de fleur d'oranger et le vinaigre. Mélange bien l'ensemble avant d'incorporer l'œuf.

Étape 2

Pétris la pâte en ajoutant de l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Divise cette pâte en 3 ou 4 boules, couvre-les d'un film alimentaire et laisse-les reposer pendant 30 minutes.

Étape 3

Sur un plan de travail légèrement fariné, étire une première boule de pâte sur environ 2 millimètres d'épaisseur. Utilise une roulette dentelée (ou un moule à griweches) pour découper des rectangles de 8 x 8 centimètres. Ensuite, pratique 5 entailles à l'intérieur de chaque rectangle pour former des lanières.

Étape 4

Prends un rectangle, retourne deux de ses extrémités et passe-les dans la fente centrale pour créer la forme caractéristique de la griweche. Répète cette manipulation jusqu'à avoir utilisé toute la pâte. Pendant ce temps, fais chauffer l'huile dans un fait-tout pour la friture. Plonge les griweches une par une dans le bain de friture jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Égoutte-les ensuite sur du papier absorbant.

Étape 5

Dans une casserole, verse le miel et l'eau de fleur d'oranger. Porte le mélange à feu doux pendant 5 minutes en remuant sans arrêt. Nappe généreusement les griweches de ce sirop de miel, laisse l'excédent s'égoutter, puis parsème-les de graines de sésame. Laisse-les refroidir complètement avant de les servir.