Zlabias
"Ces pâtisseries orientales, frites puis trempées dans un sirop parfumé à la fleur d'oranger, offrent une texture croustillante et un cœur moelleux."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Pour la pâte, verse l'eau et l'eau de fleur d'oranger dans un grand bol, puis chauffe 1 minute au micro-ondes. Délaye la levure dans ce mélange tiède.
Dans un grand saladier, mélange la farine et le sel. Incorpore progressivement le mélange eau, levure et eau de fleur d'oranger. Ajoute le colorant orange et mélange énergiquement. Couvre et laisse la pâte lever dans un endroit sec pendant 1 heure 30 minutes. Remue à nouveau, puis laisse gonfler 1 heure. Enfin, couvre et laisse reposer la pâte toute la nuit.
Le lendemain, prépare le sirop : verse l'eau dans une casserole. Ajoute le sucre, le jus de citron et l'eau de fleur d'oranger. Porte à ébullition à feu vif pendant 15 minutes, puis laisse refroidir complètement.
Chauffe l'huile dans un fait-tout. Mélange la pâte avant de la verser dans une poche à douille ou un cornet. Dessine des cercles entrelacés directement dans l'huile bouillante. Fais dorer les deux faces, égoutte, puis trempe chaque zlabia 1 minute dans le sirop refroidi. Égoutte à nouveau. Répète l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Laisse les zlabias complètement refroidir avant de les déguster.
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