Zlabias
"Ces pâtisseries orientales, frites puis trempées dans un sirop parfumé à la fleur d'oranger, offrent une texture croustillante et un cœur moelleux."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Pour préparer la pâte, commence par verser l'eau et l'eau de fleur d'oranger dans un grand bol. Fais chauffer le tout 1 minute au micro-ondes. Dans ce mélange tiède, délaye la levure jusqu'à ce qu'elle soit bien dissoute.
Dans un grand saladier, mélange la farine et le sel. Incorpore petit à petit le liquide contenant l'eau, la levure et l'eau de fleur d'oranger. Ajoute ensuite le colorant orange et mélange énergiquement. Couvre le saladier et laisse la pâte lever dans un endroit sec pendant 1 heure 30 minutes. Après ce premier temps de repos, remue la pâte à nouveau, puis laisse-la gonfler 1 heure. Enfin, couvre et laisse-la reposer toute la nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, prépare le sirop : dans une casserole, verse l'eau. Ajoute le sucre, le jus de citron et l'eau de fleur d'oranger. Porte le tout à ébullition à feu vif pendant 15 minutes, puis laisse le sirop refroidir complètement.
Fais chauffer l'huile dans un fait-tout. Mélange bien la pâte avant de la transférer dans une poche à douille ou un cornet. Dessine des cercles entrelacés directement dans l'huile bouillante. Quand ils sont bien dorés des deux côtés, égoutte-les. Plonge ensuite chaque zlabia 1 minute dans le sirop refroidi. Égoutte-les à nouveau. Répète cette opération jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.
Laisse les zlabias refroidir entièrement avant de savourer.
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