Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans un demi-bol d'eau tiède, commence par délayer la levure de boulanger. Dans un grand plat séparé, mélange soigneusement la farine et la semoule, puis incorpore le sel. Ajoute ensuite la levure diluée à ce mélange sec.
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Étape 2
Verse l'eau progressivement, peu à peu, tout en travaillant la pâte. Pétris-la avec énergie jusqu'à ce qu'elle devienne parfaitement lisse, souple et bien élastique au toucher.
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Étape 3
Couvre la pâte d'un torchon propre, puis laisse-la reposer et lever à température ambiante pendant au moins 1 heure. Elle doit doubler de volume, signe qu'elle est prête.
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Étape 4
Une fois levée, retravaille la pâte quelques instants. Ensuite, dépose-la sur un grand torchon propre. Abaisse la pâte au rouleau et utilise un emporte-pièce rond de 8 à 10 cm de diamètre (ou un bol) pour découper les beignets. Laisse-les à nouveau reposer pendant 30 minutes.
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Étape 5
Fais chauffer l'huile dans une grande poêle. Plonge les beignets et fais-les frire des deux côtés jusqu'à obtenir une légère coloration dorée. Égoutte-les sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de gras, puis saupoudre de sucre glace avant de les servir chauds.