Mesfouf, couscous sucré
"Découvre ce couscous sucré, une douceur orientale où la semoule légère s'imprègne de saveurs délicates, parfaite pour un voyage gustatif."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Verse la semoule de couscous dans un grand plat. Ajoute l’huile et frotte bien entre tes mains pour enrober chaque grain. Arrose d’un bol d’eau froide et laisse reposer le temps que la semoule absorbe l’eau. Roule la semoule entre tes mains jusqu’à ce que la graine soit bien détachée et qu’il n’y ait plus de grumeaux. Remplis à moitié d’eau la partie basse du couscoussier et porte à ébullition.
Dépose la semoule dans la partie haute du couscoussier. Place-le sur la marmite et laisse cuire 20 minutes, jusqu’à ce que la vapeur s’échappe abondamment à travers le couscous. Pour assurer l’étanchéité, entoure la jonction entre les deux récipients avec un morceau de tissu humide.
Retire du feu. Verse la semoule dans le grand plat et humecte d’un bol d’eau. Aère la graine à l’aide d’une cuillère en bois. Sale, mélange et laisse sécher 10 minutes. Égrène le couscous entre tes mains, écrase les grumeaux et lisse la graine. Incorpore les raisins secs. Passe une deuxième fois 15 minutes à la vapeur.
Verse le couscous chaud dans le grand plat, ajoute le beurre, le sucre et travaille entre tes paumes pour bien mélanger. Dresse le couscous en cône dans un plat de service. Saupoudre le sommet de sucre glace, dessine des lignes de cannelle et arrose de miel.
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