Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans un saladier spacieux, combine la farine, le sel et le sucre, puis ajoute le beurre fondu. Pétris le mélange entre tes mains jusqu'à obtenir une texture qui ressemble à du sable. Incorpore ensuite l'œuf, puis arrose d'eau et continue de travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et facile à manipuler. Laisse-la reposer pendant 30 minutes.
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Étape 2
Commence par éplucher les pommes, lave-les, retire le trognon et coupe-les en petits cubes. Dans une casserole, verse le sucre, ajoute le beurre et la cannelle avec les dés de pommes. Cuis l'ensemble à feu doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et légèrement caramélisées. Laisse refroidir complètement, puis intègre les jaunes d'œufs et la poudre d'amandes au mélange.
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Étape 3
Abaisse la pâte très finement avec un rouleau ou une machine à pâte (utilise le réglage n° 7). Découpe des bandes de 30 x 8 centimètres à l'aide d'une roulette à pâtisserie. Place une cuillère à café de farce à une extrémité de chaque bande, puis replie la bande sur elle-même pour former un triangle.
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Étape 4
Fais chauffer de l'huile dans une poêle. Plonge les samsas et fais-les dorer des deux côtés jusqu'à obtenir une belle coloration. Retire-les et égoutte-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de gras. Juste avant de servir, saupoudre-les généreusement de sucre glace.