Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Pour éviter qu'ils n'éclatent à la cuisson, pique les aubergines et les poivrons avec la pointe d’un couteau. Fais-les ensuite cuire au four très chaud pendant 30 minutes. Une fois tiédis, retire délicatement leur peau.
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Étape 2
Pendant que tes légumes rôtissent, prépare les autres ingrédients : lave les tomates puis détaille-les en petits dés. Lave et équeute le persil, puis hache-le finement avec l'ail et l'oignon. Mélange tous les dés de légumes (aubergine, poivron et tomate) avec le persil, l'ail et l'oignon hachés. Assaisonne le tout avec le sel, le poivre, le jus de citron, l’huile d’olive et le piment.