Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Assemble tous les composants de la pâte jusqu'à obtenir une masse homogène et non collante. Couvre-la d'un torchon humide pour la laisser reposer.
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Étape 2
Pendant ce temps, prépare la farce : écrase le fromage bulgare à la fourchette ou, si tu utilises du halloumi, râpe-le. Mélange-le ensuite avec les autres ingrédients prévus pour la farce.
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Étape 3
Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisse la pâte au rouleau sur une épaisseur de 5 mm. Utilise un emporte-pièce ou le bord d'une tasse à thé pour découper des disques. Soulève légèrement les bords de chaque disque avant d'y déposer une petite cuillerée de farce — cela évitera au fromage, qui fond à la cuisson, de s'échapper. Tu peux aussi choisir de refermer complètement les bouraks pour former des petits chaussons.
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Étape 4
Fais cuire les bouraks à feu moyen, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces. Une fois cuits, dispose-les sur du papier absorbant pour en retirer l'excédent de gras.