Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans un grand bol, mélange la farine avec les œufs, le beurre ramolli et les petits-suisses. Travaille bien la pâte jusqu'à obtenir une boule homogène et lisse. Laisse-la reposer 1 heure à température ambiante.
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Étape 2
Pendant ce temps, dessale les filets d'anchois en les rinçant plusieurs fois sous l'eau froide. Dispose-les ensuite dans un plat et arrose-les généreusement de jus de citron.
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Étape 3
Sur un plan de travail fariné, abaisse la pâte et divise-la en deux carrés d'environ 20 cm de côté. Place le premier carré sur une plaque de four préalablement graissée. Répartis les filets d'anchois sur cette première couche de pâte, puis recouvre avec le second carré. Humidifie tes doigts et presse les bords pour bien sceller les deux couches de pâte.
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Étape 4
Pique la surface de la pâte avec une fourchette et badigeonne-la de jaune d'œuf. Enfourne pour 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle prenne une belle coloration dorée. Laisse tiédir avant de la découper en petits carrés pour le service.