Soupe de lentilles

Étape 1

Lave les lentilles sous l'eau froide, puis plonge-les dans une grande casserole avec 2 litres d'eau salée. Laisse-les cuire pendant 1 heure.

Étape 2

Pendant ce temps, lave soigneusement les feuilles de blettes et coupe-les en petits tronçons. Ajoute ces morceaux à la casserole où cuisent les lentilles.

Étape 3

Lave et équeute le bouquet de coriandre. Épluche les oignons et hache-les finement. Dans une poêle, fais-les revenir dans l'huile d'arachide jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Verse ensuite ce mélange dans la soupe de lentilles.

Étape 4

Épluche l'ail et écrase-le directement dans la soupe. Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson, incorpore les feuilles de coriandre restantes. Assaisonne avec la cannelle, le cumin et la harissa. Arrose généreusement d'huile d'olive et de jus de citron, mélange bien, sale à ton goût et sers cette soupe fumante.