Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Débute en découpant la viande en morceaux de taille moyenne. Épluche et émince les oignons, puis fais-les revenir dans l'huile ou le beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Assaisonne de sel et de poivre, puis incorpore la viande et fais-la dorer pendant 5 minutes en la remuant régulièrement. Verse 2 litres d’eau, ajoute la cannelle et le safran, puis laisse mijoter le tout pendant 1 heure, jusqu’à obtenir une viande bien tendre.
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Étape 2
Verse ensuite le blé en pluie fine. Au besoin, rallonge le bouillon avec un ou deux verres d’eau. Poursuis la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires.
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Étape 3
Goûte ta préparation et ajuste l’assaisonnement si nécessaire. Sers cette soupe bien chaude, accompagnée de harissa et de quartiers de citron pour ceux qui apprécient les saveurs relevées.