Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par découper les crevettes en très petits dés. Hache finement les oignons après les avoir pelés. Fais fondre ces oignons dans l'huile d'olive pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Sale légèrement et poivre ce mélange. Couvre ensuite d'eau et laisse cuire pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que tout le liquide soit totalement absorbé. Incorpore les dés de crevettes, mélange bien, puis émiette le pain de mie et ajoute-le aux oignons et aux crevettes.
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Étape 2
Fais durcir deux œufs, puis écale-les et coupe-les en quatre. Préchauffe ton four à 180 °C (th. 6). Lave les anchois, puis retire leurs têtes et les arêtes centrales. Incorpore ces anchois, les œufs durs coupés, les œufs crus que tu auras battus en omelette, ainsi que le fromage râpé au mélange précédent. Verse ensuite le tout dans un moule que tu auras préalablement huilé.
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Étape 3
Enfourne ton plat et laisse cuire environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que la maakouda soit bien dorée. Sers-la chaude, tiède ou même froide, accompagnée de quartiers de citron et d'une touche de harissa pour relever les saveurs.