Ragoût d’aubergines farcies
"Un ragoût généreux où les aubergines fondantes sont farcies d'une viande parfumée, mijotant dans une sauce tomate riche et légèrement acidulée."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Épluche les oignons. Hache l'un d'eux et fais-le revenir dans une poêle avec l'huile et la viande jusqu'à ce qu'il soit translucide. Vide les aubergines et farcis-les avec cette préparation. Émince les oignons restants et l'ail, puis dépose-les dans une marmite avec les tomates coupées en quartiers, le concentré de tomates, le sirop de grenade et deux verres d'eau.
Porte le tout à ébullition, puis baisse le feu et laisse mijoter 5 minutes. Ajoute les aubergines farcies dans la marmite et fais cuire à feu doux pendant 45 minutes.
Pendant la cuisson, vérifie régulièrement le niveau de liquide et ajoute de l'eau si nécessaire pour que le ragoût ne sèche pas.
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