Tajine d’asperges vertes
"Un tajine parfumé où l'agneau mijote tendrement avec les épices, avant d'accueillir les asperges vertes et les pignons dorés. Un plat réconfortant et savoureux."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Découpe la viande en morceaux de dimension moyenne. Place-les dans une marmite, sale, puis recouvre entièrement d'eau. Porte à ébullition, puis retire la mousse avec soin. Intègre ensuite les épices et laisse cuire pendant 40 minutes.
Pendant que la viande mijote, élimine l'extrémité dure des asperges vertes et rince-les (ne les épluche pas !). Coupe-les en trois segments. Pèle et émince l'oignon. Ajoute ces légumes à la viande et poursuis la cuisson pendant 20 minutes.
Pendant la cuisson du tajine, fais dorer les pignons de pin dans le beurre pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent une légère coloration dorée. Incorpore-les au reste de la préparation et laisse mijoter encore 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la viande soit parfaitement tendre.
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