Couscous bédouin
"Voyage au cœur des saveurs orientales avec ce couscous bédouin. La semoule moelleuse s'entoure d'agneau fondant, de pois chiches et de fruits secs parfumés."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Détaille la viande en petits morceaux. Fais-la revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, puis sale et poivre. Couvre d'eau et laisse mijoter à feu moyen pendant 1 heure 15 minutes. Ajoute les pois chiches 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Pendant ce temps, fais tremper les raisins secs dans un bol d'eau. Dénoyaute les dattes et coupe-les en quatre. Concasse les amandes et les noisettes, puis fais-les griller légèrement dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
À mi-cuisson de la viande, place la semoule dans le haut du couscoussier. Fais-la cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Arrose-la d'eau, égrène-la délicatement à la fourchette et laisse-la gonfler. Remets-la ensuite dans le panier vapeur et répète cette opération deux fois pour une semoule parfaite.
Une fois la semoule prête, sale-la, incorpore du beurre et arrose-la de lait chaud. Sers-la généreusement, entourée de la viande mijotée, des fruits secs et des pois chiches. Un vrai festin !
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