Couscous aux légumes et sa sauce aux raisins secs
"Un couscous généreux et parfumé, où les légumes fondants rencontrent la douceur d'une sauce aux raisins secs et aux épices. Un voyage culinaire assuré !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Épluche l'oignon et émince-le finement. Lave et épluche les autres légumes, puis coupe-les en gros morceaux. Fais revenir l'oignon dans la moitié de l'huile pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Sale et poivre. Ajoute les légumes, puis verse 1 litre d'eau et laisse frémir avec le bâton de cannelle pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
Fais gonfler la semoule à la vapeur au-dessus des légumes si tu utilises un couscoussier, ou suis les instructions du paquet. Égrène la semoule avec une fourchette, incorpore le reste de l'huile et le beurre, mélange bien et garde au chaud.
Pour la sauce, mets les raisins secs à tremper dans un bol d'eau pendant 30 minutes.
Épluche les oignons restants et émince-les. Fais-les brunir doucement dans l'huile pendant 10 minutes, jusqu'à obtenir une belle coloration. Sale et ajoute les épices. Verse les raisins secs avec leur eau de trempage, ajoute le miel et les pois chiches. Si nécessaire, ajoute un peu d'eau pour recouvrir les ingrédients et poursuis la cuisson pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Dresse le couscous dans un grand plat de service. Dispose les légumes tout autour et sers la sauce aux raisins secs à part, ainsi que le bouillon de légumes. Chacun se servira à sa guise.
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