Couscous aux raisins secs et aux pois chiches
"Un couscous généreux et parfumé, où la semoule légère rencontre la douceur des raisins secs et le moelleux des pois chiches. Un plat réconfortant et savoureux."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans le bas du couscoussier, dépose la viande coupée en morceaux et deux oignons émincés. Ajoute 4 litres d’eau, les pois chiches, le sel, le poivre et le safran. Place la semoule dans le haut du couscoussier et scelle les deux parties avec un tissu pour que la vapeur s'échappe uniquement par le haut.
Laisse cuire 30 minutes après le début de l’échappement de la vapeur. Retire le couscous, aère les graines en les détachant avec une fourchette, puis arrose-les d’un peu d’eau froide. Laisse-les reposer le temps qu’elles absorbent toute l’eau.
Vérifie que la viande est bien cuite et ajuste l'assaisonnement à ton goût. Coupe les oignons restants en quatre et ajoute-les dans la marmite. Remets le couscous dans le haut du couscoussier et fais cuire 20 minutes. Ajoute ensuite la viande et les raisins secs. Éteins le feu et verse la semoule dans un grand plat de service. Arrose généreusement de bouillon, puis entoure de pois chiches et d’oignons. Sers le reste du bouillon à part pour ceux qui aiment leur couscous bien arrosé.
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