Couscous aux boulettes
"Un couscous généreux où les boulettes de viande et légumes mijotent dans une sauce courte et parfumée. Un plat réconfortant et savoureux."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Brosse les courgettes, épluche les pommes de terre et lave-les avec les aubergines. Coupe les pédoncules et les extrémités, puis divise chaque légume en deux. Sale-les généreusement avec du gros sel et laisse-les dégorger pendant 1 heure.
Pendant ce temps, fais tremper le pain rassis dans le lait. Épluche et hache finement les oignons, puis presse une gousse d'ail. Dans un mixeur, combine intimement la viande hachée, les oignons, la gousse d'ail pressée, le pain ramolli et trois œufs. Mixe jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Assaisonne avec du sel, du poivre, les 4 épices, la muscade, les boutons de rose et la cannelle. Rince les légumes dégorgés et sèche-les soigneusement.
Enveloppe chaque moitié de légume d'une couche de viande hachée, en veillant à ce que la couche soit la plus régulière possible. Trempe ensuite chaque boulette dans l'œuf battu restant, puis roule-les dans la farine. Continue jusqu'à épuisement de tous les ingrédients. Fais frire les boulettes de légumes et de viande dans l'huile chaude jusqu'à coloration dorée, puis égoutte-les sur du papier absorbant. Dépose-les dans une marmite, ajoute 75 cl d'eau, sale, poivre et incorpore les deux dernières gousses d'ail épluchées. Laisse mijoter pendant 40 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit courte et savoureuse.
Pendant que les boulettes mijotent, prépare les graines de couscous selon les instructions. Sers le couscous chaud avec les boulettes et leur sauce, accompagné de harissa pour relever le tout.
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