Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Mélange sans attendre la semoule, la farine, le beurre ramolli, une pincée de sel et l'eau de fleur d'oranger. Pétris juste assez pour obtenir une grosse boule de pâte homogène. Laisse-la reposer 1 heure au frais.
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Étape 2
Profite de ce temps pour préparer la garniture. Dénoyaute les dattes et hache-les grossièrement. Verse-les dans une casserole avec le beurre et l'eau de fleur d'oranger. Cuis à feu doux pendant 10 minutes, en mélangeant constamment pour éviter que les fruits n'accrochent au fond. Laisse la farce refroidir complètement.
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Étape 3
Divise la pâte en grosses boules, de la taille d'un œuf. Si tu utilises un moule en bois, aplatis une boule de pâte, dépose une petite quantité de farce aux dattes, puis referme le gâteau avec une petite rondelle de pâte sur le dessus. Sans moule, découpe simplement une rondelle avec un emporte-pièce.
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Étape 4
Place une petite portion de farce sur une rondelle de pâte. Recouvre-la d'une seconde rondelle de pâte de taille identique. Humidifie légèrement les bords avec de l'eau pour les souder. Crée des motifs sur le dessus à l'aide d'une fourchette ou d'un couteau. Dispose les makrouds sur une plaque beurrée et enfourne à four moyen pendant 25 minutes, jusqu'à l'obtention d'une belle coloration dorée. Saupoudre-les de sucre glace dès qu'ils sortent du four.