Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans un grand faitout, commence par mélanger la poudre de riz avec 2 litres et demi d’eau froide. Porte ce mélange à ébullition sans cesser de remuer. Si tu as opté pour du riz en grains, réduis-le en purée une fois cuit. Ajoute ensuite le sucre et les épices, puis continue de mélanger sur feu doux : la préparation est prête quand elle épaissit et nappe le dos d'une cuillère.
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Étape 2
Distribue le flan dans des bols ou des coupes individuelles, puis laisse-le refroidir complètement au réfrigérateur. Juste avant de servir, concasse grossièrement les noix et les pistaches. Répartis généreusement ces fruits secs sur les flans.