Massepains
"Découvre ces massepains moelleux et parfumés à l'eau de fleur d'oranger, enrobés d'un glaçage délicat. Une douceur orientale qui fond en bouche."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Monte les blancs en neige ferme, puis incorpore-les délicatement à la poudre d'amandes. Ajoute la marmelade d'abricots et l'eau de fleur d'oranger. Verse ce mélange dans une casserole, ajoute la moitié du sucre en poudre et mélange bien. Fais cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à obtenir une pâte bien ferme, cela prendra 5 à 8 minutes. Laisse tiédir, puis incorpore le reste du sucre jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à tes doigts.
Étales cette pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Découpe de petites friandises avec un emporte-pièce, ou forme des losanges et des carrés avec un couteau. Réserve-les sur du papier sulfurisé.
Prépare le glaçage : bats les blancs en neige molle, puis ajoute le jus de citron et mélange. Préchauffe ton four à 130 °C (th. 4-5). Trempe chaque massepain dans les blancs, puis roule-les plusieurs fois dans le sucre glace.
Range les friandises sur une plaque de cuisson et enfourne-les pendant environ 20 minutes. Surveille attentivement : elles doivent rester bien blanches pour conserver leur moelleux.
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