Au fourneau
Préparation
-
Étape 1
Commence par laver minutieusement les fraises, puis retire délicatement toutes les queues.
-
Étape 2
Coupe chaque fraise en morceaux de taille égale, puis pèse-les pour t'assurer d'avoir la quantité exacte requise.
-
Étape 3
Dans un grand saladier, mélange les fraises coupées avec une quantité de sucre équivalente à leur poids.
-
Étape 4
Couvre le saladier d'un film alimentaire et laisse reposer à température ambiante pendant au moins 12 heures, ou idéalement toute une nuit.
-
Étape 5
Filtre ensuite la préparation pour récupérer le sirop qui s'est formé au fond du saladier.
-
Étape 6
Presse le jus d'une moitié de citron jaune.
-
Étape 7
Dans une casserole, fais chauffer le sirop que tu as récupéré, le sucre non dissous et le jus de citron.
-
Étape 8
Dès que le mélange bout, maintiens un léger frémissement pendant 10 minutes. Pendant ce temps, écume régulièrement la mousse qui se forme à la surface.
-
Étape 9
Incorpore les morceaux de fraises et continue la cuisson à frémissement pendant 20 à 25 minutes. N'oublie pas d'écumer et d'écraser les fraises au fur et à mesure de la cuisson.
-
Étape 10
Pour vérifier la bonne cuisson, verse une petite quantité de confiture sur une assiette que tu auras préalablement refroidie au congélateur. La confiture doit s'écouler légèrement avant de figer. Si elle reste trop liquide, prolonge la cuisson de quelques minutes.
-
Étape 11
Répartis la confiture encore chaude dans des pots stérilisés. Ferme-les immédiatement et retourne-les pour créer un vide d'air, garantissant ainsi une bonne conservation.
-
Étape 12
Laisse les pots refroidir à température ambiante pendant environ 4 heures. Ensuite, place-les au réfrigérateur pour au moins 6 heures avant de pouvoir déguster ta confiture.