Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par laver soigneusement tous les fruits. Détache les groseilles de leurs grappes, puis équeute les fraises et coupe-les en morceaux.
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Étape 2
Presse le jus de ton demi-citron jaune.
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Étape 3
Dans une casserole, fais chauffer les fruits rouges avec 5 cl d’eau sur feu vif pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils libèrent tout leur jus.
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Étape 4
Filtre le contenu de la casserole à travers une passoire fine. Aide-toi d'une cuillère à soupe pour bien presser les fruits et récupérer un maximum de jus.
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Étape 5
Pèse précisément le jus obtenu, puis verse-le dans une large casserole.
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Étape 6
Ajoute la même quantité de sucre en poudre que le poids du jus.
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Étape 7
Incorpore le jus de ton demi-citron et mélange bien l'ensemble.
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Étape 8
Porte à frémissement et maintiens cette cuisson pendant 10 minutes à partir du moment où l'ébullition est atteinte. Pense à écumer régulièrement la surface pendant la cuisson.
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Étape 9
Pour vérifier la consistance, verse une petite quantité de préparation sur une assiette que tu auras placée au congélateur au préalable. La gelée doit s'écouler légèrement avant de figer pour obtenir la texture idéale. Si elle est trop liquide, prolonge la cuisson si nécessaire.
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Étape 10
Répartis ta gelée chaude dans des pots stérilisés. Ferme-les hermétiquement et retourne-les immédiatement.
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Étape 11
Laisse refroidir les pots à température ambiante, puis place-les au réfrigérateur pendant au moins 6 heures pour que la gelée prenne correctement.