Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par bien nettoyer les oranges et le citron, puis retire les pédoncules de chaque agrume.
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Étape 2
Découpe ces agrumes en tranches très fines. Mets de côté les pépins récupérés.
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Étape 3
Dans un saladier, dispose fermement les rondelles de fruits. Couvre-les entièrement d'eau, puis filme le récipient.
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Étape 4
Laisse macérer ce mélange au réfrigérateur durant 24 heures.
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Étape 5
Transfère le contenu du saladier dans un faitout. Ajoute les pépins que tu avais mis de côté, enfermés dans une gaze.
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Étape 6
Fais frémir la préparation pendant 20 minutes, en comptant à partir du moment où l'ébullition débute.
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Étape 7
Laisse le tout refroidir 1 heure à température ambiante.
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Étape 8
Verse le contenu du faitout dans un saladier propre, filme-le et laisse-le macérer au réfrigérateur pour 24 heures supplémentaires.
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Étape 9
Reverse l'intégralité de la préparation dans le faitout. Incorpore le sucre, soit environ 1,8 kg.
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Étape 10
Fais cuire à frémissement pendant 1 heure 30 à 2 heures, toujours à partir de l'ébullition. Ensuite, retire les pépins.
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Étape 11
Répartis la marmelade encore chaude dans des pots préalablement stérilisés. Referme-les et retourne-les sans attendre.
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Étape 12
Laisse refroidir les pots 1 heure à température ambiante. Avant de savourer, réserve-les au minimum 6 heures au réfrigérateur.