Au fourneau
Préparation
-
Étape 1
Détaille ton pain de mie en dix tranches. Laisse-les légèrement rassir pendant 24 heures à température ambiante pour une meilleure absorption.
-
Étape 2
Fends la gousse de vanille en deux dans la longueur. Gratte l'intérieur avec le dos d'un couteau pour récupérer tous les grains parfumés.
-
Étape 3
Dans une casserole, fais chauffer doucement le lait avec la crème liquide, la cannelle en poudre, les moitiés de gousse et les grains de vanille. Mélange bien pour infuser les saveurs.
-
Étape 4
Dans un saladier, fouette les œufs entiers avec le jaune d'œuf et le sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement blanchi.
-
Étape 5
Retire les moitiés de gousse de vanille de la préparation lactée.
-
Étape 6
Verse progressivement le contenu de la casserole sur le mélange aux œufs, en filet, tout en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent.
-
Étape 7
Découpe les bordures de tes tranches de pain de mie, puis tartine généreusement les deux faces de beurre.
-
Étape 8
Coupe chaque tranche en deux en diagonale pour former des triangles.
-
Étape 9
Préchauffe ton four à 170°C. Beurres un moule à gratin carré de 22 cm de côté.
-
Étape 10
Dispose harmonieusement la moitié des triangles de pain de mie beurrés au fond du plat.
-
Étape 11
Arrose cette première couche avec la moitié de la crème à la vanille.
-
Étape 12
Parseme la surface avec la moitié des raisins secs et un peu de zeste de citron finement râpé.
-
Étape 13
Répète les étapes précédentes avec le reste des ingrédients pour former une seconde couche.
-
Étape 14
Laisse le pain s'imbiber tranquillement pendant environ 30 minutes, pour qu'il absorbe bien la crème.
-
Étape 15
Saupoudre la surface de ta préparation de sucre roux pour une belle caramélisation.
-
Étape 16
Enfourne pour 40 minutes. Le pudding doit être doré et gonflé.