Mana’ich

Verse la farine tamisée et le sel dans la cuve de ton robot pâtissier équipée du crochet. Mélange ces ingrédients secs pour bien les incorporer.

Ajoute alors le mélange de levure activée et 2 cl d'huile d'olive à la préparation de farine.

Pétris la pâte au robot pendant une dizaine de minutes.

Prends le relais à la main : continue de pétrir la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elle soit souple et ne colle plus aux doigts.

Façonne la pâte en boule et dépose-la dans un saladier. Couvre le tout d'un torchon propre et laisse la pâte lever 1 heure. Pour une levée optimale, place le saladier dans un four préchauffé à 30 °C, ou à température ambiante si c'est l'été.

Dégaze délicatement la pâte en la travaillant un peu, puis divise-la en six pâtons de taille égale.

Prépare la garniture : dans un petit bol, mélange le zaatar avec les six cuillerées à soupe d'huile d'olive jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Sur un plan de travail fariné, utilise un rouleau à pâtisserie pour étaler chaque pâton. Ils doivent former des disques d'environ 12 à 14 cm de diamètre.

Fais chauffer une poêle antiadhésive à feu vif.

Dépose un disque de pâte dans la poêle chaude et laisse-le cuire pendant 4 minutes.

Retourne le disque de pâte. Badigeonne la surface déjà cuite avec le mélange zaatar-huile et poursuis la cuisson pendant 3 minutes.

Réduis le feu à doux, couvre la poêle et laisse cuire 3 minutes de plus. La galette deviendra ainsi bien moelleuse.

Répète ces étapes avec les disques de pâte restants jusqu'à ce qu'ils soient tous cuits.