Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans un bol, délaye la levure fraîche émiettée et le sucre dans l'eau tiède en fouettant. Laisse ce mélange tranquille pendant 5 minutes pour qu'il s'active et mousse légèrement.
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Étape 2
Verse la farine tamisée et le sel dans la cuve de ton robot pâtissier équipée du crochet. Mélange ces ingrédients secs pour bien les incorporer.
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Étape 3
Ajoute alors le mélange de levure activée et 2 cl d'huile d'olive à la préparation de farine.
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Étape 4
Pétris la pâte au robot pendant une dizaine de minutes.
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Étape 5
Prends le relais à la main : continue de pétrir la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elle soit souple et ne colle plus aux doigts.
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Étape 6
Façonne la pâte en boule et dépose-la dans un saladier. Couvre le tout d'un torchon propre et laisse la pâte lever 1 heure. Pour une levée optimale, place le saladier dans un four préchauffé à 30 °C, ou à température ambiante si c'est l'été.
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Étape 7
Dégaze délicatement la pâte en la travaillant un peu, puis divise-la en six pâtons de taille égale.
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Étape 8
Prépare la garniture : dans un petit bol, mélange le zaatar avec les six cuillerées à soupe d'huile d'olive jusqu'à obtenir une pâte homogène.
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Étape 9
Sur un plan de travail fariné, utilise un rouleau à pâtisserie pour étaler chaque pâton. Ils doivent former des disques d'environ 12 à 14 cm de diamètre.
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Étape 10
Fais chauffer une poêle antiadhésive à feu vif.
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Étape 11
Dépose un disque de pâte dans la poêle chaude et laisse-le cuire pendant 4 minutes.
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Étape 12
Retourne le disque de pâte. Badigeonne la surface déjà cuite avec le mélange zaatar-huile et poursuis la cuisson pendant 3 minutes.
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Étape 13
Réduis le feu à doux, couvre la poêle et laisse cuire 3 minutes de plus. La galette deviendra ainsi bien moelleuse.
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Étape 14
Répète ces étapes avec les disques de pâte restants jusqu'à ce qu'ils soient tous cuits.