Pain coco

Étape 1

Dans une casserole, chauffe très légèrement un peu d’eau de coco.

Étape 2

Dans un petit bol, délaye la levure de boulanger fraîche émiettée avec une cuillerée à café de sucre et l’eau de coco tiède. Laisse fermenter une quinzaine de minutes à température ambiante.

Étape 3

Verse la farine tamisée avec le sucre restant et le sel dans la cuve de ton robot équipé du crochet. Mélange les poudres puis forme un puits au centre à l’aide d’une spatule.

Étape 4

Verse le lait de coco, le reste d’eau de coco ainsi que la levure délayée.

Étape 5

Pétris pendant une dizaine de minutes, jusqu'à obtenir une pâte homogène et élastique.

Étape 6

Sur un plan de travail fariné, forme une boule avec ta pâte.

Étape 7

Dépose la boule dans la cuve de ton robot légèrement farinée, puis saupoudre la surface de la pâte de farine. Recouvre d’un torchon propre et enfourne pendant 1 heure à 30 °C.

Étape 8

Sur un plan de travail fariné, dégaze ta pâte en la pressant doucement, puis divise-la en trois pâtons égaux.

Étape 9

Huile les parois d’un moule à cake avec l’huile de coco.

Étape 10

Dépose tes pâtons dans le moule. Recouvre-le d’un torchon propre et enfourne à 30 °C pendant 1 heure pour la deuxième levée.

Étape 11

Sors le pain du four, retire le torchon et réenfourne à 150 °C pendant 40 minutes cette fois-ci, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Étape 12

Laisse légèrement refroidir à température ambiante avant de démouler pour une dégustation parfaite.