English muffin

Étape 1

Dans un bol, mélange la levure de boulanger émiettée et le sucre avec l'eau tiède. Laisse reposer 5 minutes pour activer la levure, jusqu'à l'apparition de petites bulles.

Étape 2

Équipe ton robot du crochet, puis verse la farine tamisée et le sel dans la cuve. Mélange soigneusement ces ingrédients secs.

Étape 3

Ajoute ensuite la levure diluée et le lait. Pétris la préparation durant 5 minutes pour obtenir une pâte bien homogène.

Étape 4

Dispose ta pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétris-la à la main jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux doigts.

Étape 5

Façonne la pâte en boule et replace-la dans la cuve de ton robot. Badigeonne très légèrement sa surface d'huile, puis couvre le récipient d'un torchon propre. Laisse la pâte lever pendant 1 heure dans ton four à 30 °C ou à température ambiante si c'est l'été, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Étape 6

Chasse l'air de la pâte en la pressant délicatement pour la dégazer.

Étape 7

Sur un plan de travail fariné, étale la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour former un disque d'environ 1 cm d'épaisseur.

Étape 8

Utilise un emporte-pièce de 9 à 10 cm de diamètre pour découper des disques de pâte.

Étape 9

Huile très légèrement la surface de chaque disque. Saupoudre-les de semoule fine, puis dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'une feuille de silicone.

Étape 10

Couvre la plaque d'un torchon propre et laisse reposer les disques encore 1 heure dans ton four à 30 °C ou à température ambiante en été, pour qu'ils gonflent à nouveau.

Étape 11

Fais chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen à fort.

Étape 12

Place les disques de pâte dans la poêle chaude. Fais-les cuire 5 à 6 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.