English muffin
"Ces petits pains ronds et moelleux, légèrement grillés, sont parfaits pour le petit-déjeuner."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans un bol, mélange la levure de boulanger émiettée et le sucre avec l'eau tiède. Laisse reposer 5 minutes pour activer la levure, jusqu'à l'apparition de petites bulles.
Équipe ton robot du crochet, puis verse la farine tamisée et le sel dans la cuve. Mélange soigneusement ces ingrédients secs.
Ajoute ensuite la levure diluée et le lait. Pétris la préparation durant 5 minutes pour obtenir une pâte bien homogène.
Dispose ta pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétris-la à la main jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux doigts.
Façonne la pâte en boule et replace-la dans la cuve de ton robot. Badigeonne très légèrement sa surface d'huile, puis couvre le récipient d'un torchon propre. Laisse la pâte lever pendant 1 heure dans ton four à 30 °C ou à température ambiante si c'est l'été, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Chasse l'air de la pâte en la pressant délicatement pour la dégazer.
Sur un plan de travail fariné, étale la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour former un disque d'environ 1 cm d'épaisseur.
Utilise un emporte-pièce de 9 à 10 cm de diamètre pour découper des disques de pâte.
Huile très légèrement la surface de chaque disque. Saupoudre-les de semoule fine, puis dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'une feuille de silicone.
Couvre la plaque d'un torchon propre et laisse reposer les disques encore 1 heure dans ton four à 30 °C ou à température ambiante en été, pour qu'ils gonflent à nouveau.
Fais chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen à fort.
Place les disques de pâte dans la poêle chaude. Fais-les cuire 5 à 6 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
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