Pannenkoek

Étape 1

Dans un grand saladier, commence par mélanger la farine préalablement tamisée avec le sucre vanillé, la cannelle en poudre et une pincée de sel.

Étape 2

Crée un puits au centre de ces ingrédients secs, puis casse-y les œufs et bats-les directement.

Étape 3

Intègre progressivement le lait, suivi de l'eau gazeuse, en remuant délicatement pour incorporer la farine petit à petit et obtenir une pâte sans grumeaux.

Étape 4

Pour une pâte parfaitement lisse, passe-la à travers une passoire fine afin d'éliminer le moindre grumeau.

Étape 5

Couvre le saladier d'un torchon propre et laisse reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante.

Étape 6

Pendant ce temps, dénoyaute la pomme à l'aide d'un vide-pomme, puis épluche-la avec soin.

Étape 7

Tranche la pomme très finement et uniformément avec une mandoline. Arrose ces tranches d'un peu de jus de citron pour prévenir l'oxydation.

Étape 8

Fais chauffer une poêle de type crêpière sur feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.

Étape 9

Verse une louche de pâte dans la poêle chaude et incline celle-ci pour que la pâte couvre toute la surface de manière homogène.

Étape 10

Dépose délicatement trois fines tranches de pomme sur la pâte encore liquide dans la poêle.

Étape 11

Laisse cuire la crêpe environ 1 minute 30 d'un côté. Retourne-la ensuite avec précaution et continue la cuisson 1 minute 30 de l'autre côté, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Étape 12

Répète ces gestes avec le reste de la pâte et les tranches de pomme jusqu'à épuisement des ingrédients.