Crumpet

Étape 1

Dans une petite casserole, réchauffe très légèrement le lait et l'eau jusqu'à ce que le mélange soit tout juste tiède.

Étape 2

Dans un saladier, délaye la levure de boulanger déshydratée et le sucre avec le mélange lait-eau tiède en fouettant. Laisse ensuite fermenter pendant 15 minutes à température ambiante.

Étape 3

Dans un autre saladier, combine la farine tamisée, le sel et le bicarbonate de soude.

Étape 4

Au centre des ingrédients secs, creuse un puits.

Étape 5

Verse la levure délayée en un filet continu dans le puits, en incorporant progressivement les poudres avec un fouet.

Étape 6

Mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans aucun grumeau et bien homogène.

Étape 7

Couvre le saladier avec un torchon propre. Laisse la pâte lever pendant 45 minutes, soit dans ton four à 30°C, soit à température ambiante si c'est l'été.

Étape 8

Beurre l'intérieur de cercles de 9 à 10 centimètres de diamètre.

Étape 9

Fais chauffer une poêle antiadhésive sur feu vif. Huile-la très légèrement au pinceau.

Étape 10

Dispose les cercles beurrés dans la poêle chaude.

Étape 11

Remplis chaque cercle de pâte sur une épaisseur de 1 à 1,5 cm.

Étape 12

Laisse cuire pendant 1 minute sur feu vif.

Étape 13

Réduis le feu à moyen/doux. Poursuis la cuisson pendant 6 minutes, jusqu'à ce que la surface des crumpets soit presque sèche et que des bulles éclatent.

Étape 14

Quand la surface est presque sèche et que les bulles de fermentation ont éclaté, utilise la lame d'un petit couteau pour décoller délicatement les bords, puis retire les cercles.

Étape 15

Retourne les crumpets et fais-les cuire 1 minute supplémentaire sur feu moyen/fort, le temps de dorer l'autre face.

Étape 16

Continue ces étapes avec le reste de la pâte jusqu'à tout utiliser.