Galette de sarrasin complète

Au centre de cette préparation sèche, forme un puits.

Verse l'eau petit à petit dans le puits. Fouette ou utilise une fourchette pour bien incorporer la farine et éviter la formation de grumeaux.

Pour obtenir une texture parfaitement lisse, passe toute ta pâte à travers une passoire fine, éliminant ainsi les éventuels grumeaux restants.

Couvre le saladier d'un film alimentaire, puis place-le au réfrigérateur pour 24 heures. Ce repos est crucial pour que les saveurs se développent pleinement.

Le lendemain, incorpore un œuf cassé directement dans la pâte en fouettant énergiquement pour bien l'intégrer.

Fais chauffer une poêle de type crêpière sur feu vif.

Huile légèrement la poêle. Retire ensuite l'excédent d'huile avec du papier absorbant pour éviter des galettes trop grasses.

Verse une louche de pâte et étale-la uniformément sur toute la surface chaude. Laisse cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à se décoller.

Retourne délicatement la galette.

Casse un œuf au centre de la galette et étale le blanc à l'aide d'une spatule pour qu'il couvre une partie de la surface.

Garnis la galette avec les morceaux de jambon et le fromage râpé. Poursuis la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires, le temps que l'œuf cuise et que le fromage fonde bien.

Replie les bords de la galette vers le centre afin de former un carré. Laisse cuire encore 1 minute pour que les bords deviennent légèrement croustillants.

Dépose ta galette complète sur une assiette de service et poivre selon ton goût.

Répète ensuite les étapes de cuisson et de garniture avec le reste de la pâte et des ingrédients pour préparer toutes tes galettes.