Au fourneau
Préparation
-
Étape 1
Dans un grand saladier, commence par mélanger la farine tamisée avec le sel.
-
Étape 2
Au centre de cette préparation sèche, forme un puits.
-
Étape 3
Verse l'eau petit à petit dans le puits. Fouette ou utilise une fourchette pour bien incorporer la farine et éviter la formation de grumeaux.
-
Étape 4
Pour obtenir une texture parfaitement lisse, passe toute ta pâte à travers une passoire fine, éliminant ainsi les éventuels grumeaux restants.
-
Étape 5
Couvre le saladier d'un film alimentaire, puis place-le au réfrigérateur pour 24 heures. Ce repos est crucial pour que les saveurs se développent pleinement.
-
Étape 6
Le lendemain, incorpore un œuf cassé directement dans la pâte en fouettant énergiquement pour bien l'intégrer.
-
Étape 7
Fais chauffer une poêle de type crêpière sur feu vif.
-
Étape 8
Huile légèrement la poêle. Retire ensuite l'excédent d'huile avec du papier absorbant pour éviter des galettes trop grasses.
-
Étape 9
Verse une louche de pâte et étale-la uniformément sur toute la surface chaude. Laisse cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à se décoller.
-
Étape 10
Retourne délicatement la galette.
-
Étape 11
Casse un œuf au centre de la galette et étale le blanc à l'aide d'une spatule pour qu'il couvre une partie de la surface.
-
Étape 12
Garnis la galette avec les morceaux de jambon et le fromage râpé. Poursuis la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires, le temps que l'œuf cuise et que le fromage fonde bien.
-
Étape 13
Replie les bords de la galette vers le centre afin de former un carré. Laisse cuire encore 1 minute pour que les bords deviennent légèrement croustillants.
-
Étape 14
Dépose ta galette complète sur une assiette de service et poivre selon ton goût.
-
Étape 15
Répète ensuite les étapes de cuisson et de garniture avec le reste de la pâte et des ingrédients pour préparer toutes tes galettes.