Fluffy pancake

Ajoute en pluie la farine tamisée, la levure chimique et le bicarbonate alimentaire. Continue de mélanger sans t'arrêter jusqu'à obtenir une pâte bien lisse, sans grumeaux.

Dans un autre récipient, monte les blancs d’œufs légèrement salés. Commence à faible vitesse avec le batteur électrique, puis accélère progressivement.

Quand les blancs sont presque fermes, incorpore le sucre en poudre petit à petit. Continue de fouetter jusqu’à obtenir une meringue brillante et bien ferme, qui forme un bec d'oiseau.

Prends un tiers de cette meringue et incorpore-le délicatement à la préparation aux jaunes d’œufs avec ton fouet, en veillant à ne pas faire retomber la mousse.

Ajoute le reste de la meringue. Mélange doucement avec une maryse en soulevant la masse, jusqu’à ce que le tout soit léger et homogène.

Prépare des cercles de 7,5 cm de diamètre en les graissant et en les chemisant avec du papier cuisson.

Fais chauffer une sauteuse antiadhésive sur feu moyen/doux. Badigeonne très légèrement le fond avec un pinceau trempé dans l'huile.

Place les cercles dans la sauteuse et remplis-les aux trois quarts avec la pâte. Couvre la sauteuse et laisse cuire 8 à 10 minutes.

Après 5 minutes de cuisson, ajoute 2 cuillerées à café d’eau dans la sauteuse, en faisant attention à ne pas en mettre dans les cercles, puis referme immédiatement le couvercle.

Retourne délicatement les cercles pour les cuire de l'autre côté pendant 8 à 10 minutes supplémentaires.

Une fois de plus, après 5 minutes de cuisson, incorpore 2 cuillerées à café d’eau dans la sauteuse et couvre à nouveau.

Sors les cercles, laisse-les tiédir un instant. Ensuite, retire-les des cercles et enlève le papier cuisson.

Continue ces mêmes étapes avec le reste de la pâte pour préparer tous tes fluffy pancakes.