Au fourneau
Préparation
-
Étape 1
Dans un grand saladier, fouette les jaunes d’œufs avec le lait et l’extrait de vanille liquide jusqu'à obtenir un mélange homogène.
-
Étape 2
Ajoute en pluie la farine tamisée, la levure chimique et le bicarbonate alimentaire. Continue de mélanger sans t'arrêter jusqu'à obtenir une pâte bien lisse, sans grumeaux.
-
Étape 3
Dans un autre récipient, monte les blancs d’œufs légèrement salés. Commence à faible vitesse avec le batteur électrique, puis accélère progressivement.
-
Étape 4
Quand les blancs sont presque fermes, incorpore le sucre en poudre petit à petit. Continue de fouetter jusqu’à obtenir une meringue brillante et bien ferme, qui forme un bec d'oiseau.
-
Étape 5
Prends un tiers de cette meringue et incorpore-le délicatement à la préparation aux jaunes d’œufs avec ton fouet, en veillant à ne pas faire retomber la mousse.
-
Étape 6
Ajoute le reste de la meringue. Mélange doucement avec une maryse en soulevant la masse, jusqu’à ce que le tout soit léger et homogène.
-
Étape 7
Prépare des cercles de 7,5 cm de diamètre en les graissant et en les chemisant avec du papier cuisson.
-
Étape 8
Fais chauffer une sauteuse antiadhésive sur feu moyen/doux. Badigeonne très légèrement le fond avec un pinceau trempé dans l'huile.
-
Étape 9
Place les cercles dans la sauteuse et remplis-les aux trois quarts avec la pâte. Couvre la sauteuse et laisse cuire 8 à 10 minutes.
-
Étape 10
Après 5 minutes de cuisson, ajoute 2 cuillerées à café d’eau dans la sauteuse, en faisant attention à ne pas en mettre dans les cercles, puis referme immédiatement le couvercle.
-
Étape 11
Retourne délicatement les cercles pour les cuire de l'autre côté pendant 8 à 10 minutes supplémentaires.
-
Étape 12
Une fois de plus, après 5 minutes de cuisson, incorpore 2 cuillerées à café d’eau dans la sauteuse et couvre à nouveau.
-
Étape 13
Sors les cercles, laisse-les tiédir un instant. Ensuite, retire-les des cercles et enlève le papier cuisson.
-
Étape 14
Continue ces mêmes étapes avec le reste de la pâte pour préparer tous tes fluffy pancakes.