Khichdi

Étape 1

Commence par rincer le riz à l'eau froide dans une passoire fine. Continue jusqu'à ce que l'eau s'écoule parfaitement claire.

Étape 2

Rince le mung dal sous l'eau claire.

Étape 3

Dans un mortier, écrase le cumin en grains et les graines de coriandre pour libérer toutes leurs saveurs.

Étape 4

Retire la première couche de l'oignon, puis découpe-le en petits dés.

Étape 5

Pèle la carotte, coupe ses extrémités. Ensuite, divise-la en deux dans le sens de la longueur avant de la détailler en fines tranches.

Étape 6

Dans une grande sauteuse, fais chauffer l'huile à feu très vif.

Étape 7

Ajoute l'oignon avec une pincée de sel. Fais-le revenir pendant 5 minutes, en remuant souvent pour qu'il reste translucide sans dorer.

Étape 8

Incorpore les épices que tu as écrasées et poursuis la cuisson 2 minutes de plus, en mélangeant constamment pour qu'elles diffusent leurs arômes.

Étape 9

Ajoute la carotte, sale à nouveau et fais revenir 3 minutes en remuant régulièrement.

Étape 10

Verse le riz et le mung dal dans la sauteuse. Mouille avec l'eau et mélange bien tous les ingrédients.

Étape 11

Dès que le liquide frémit, réduis le feu au minimum, couvre la sauteuse et laisse mijoter environ 20 minutes. Vérifie la cuisson du riz et ajoute un peu d'eau si nécessaire. Sale à ton goût.

Étape 12

Détache les feuilles de coriandre fraîche et hache-les grossièrement.

Étape 13

Répartis le khichdi encore chaud dans quatre assiettes creuses.

Étape 14

Pour terminer, agrémente chaque portion d'une cuillerée de yaourt brassé et d'un peu de coriandre hachée pour la fraîcheur.