Sinangag

Étape 1

Passe ton riz sous l'eau froide au travers d'une passoire fine jusqu'à ce que l'eau s'écoule parfaitement claire.

Étape 2

Verse le riz rincé dans une casserole avec 1,5 fois son volume d'eau salée, puis porte le tout à ébullition.

Étape 3

Dès l'ébullition, réduis le feu, couvre la casserole et laisse cuire 10 minutes. Vérifie la cuisson du riz et ajoute un peu d'eau si nécessaire.

Étape 4

Refroidis ton riz sous l'eau froide, égoutte-le très soigneusement, puis transfère-le dans un saladier. Couvre d'un film alimentaire et réserve 12 heures au réfrigérateur.

Étape 5

Le lendemain, sépare délicatement les grains de ton riz froid pour l'égrainer.

Étape 6

Détache les gousses d'ail de la tête, pèle-les et émince-les finement.

Étape 7

Fais chauffer l'huile dans une petite poêle antiadhésive sur feu moyen.

Étape 8

Ajoute l'ail émincé et fais-le revenir environ une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'il obtienne une belle coloration dorée et une texture croustillante.

Étape 9

Récupère l'ail frit et dépose-le sur du papier absorbant pour enlever l'excédent de gras.

Étape 10

Utilise la même huile de cuisson pour chauffer une grande poêle antiadhésive à feu très vif.

Étape 11

Quand l'huile est bien chaude, incorpore le riz et fais-le revenir 5 minutes en remuant régulièrement pour qu'il s'imprègne des arômes.

Étape 12

Hors du feu, ajoute l'ail frit au riz et mélange bien le tout.