Sinangag

Verse le riz rincé dans une casserole avec 1,5 fois son volume d'eau salée, puis porte le tout à ébullition.

Dès l'ébullition, réduis le feu, couvre la casserole et laisse cuire 10 minutes. Vérifie la cuisson du riz et ajoute un peu d'eau si nécessaire.

Refroidis ton riz sous l'eau froide, égoutte-le très soigneusement, puis transfère-le dans un saladier. Couvre d'un film alimentaire et réserve 12 heures au réfrigérateur.

Le lendemain, sépare délicatement les grains de ton riz froid pour l'égrainer.

Détache les gousses d'ail de la tête, pèle-les et émince-les finement.

Fais chauffer l'huile dans une petite poêle antiadhésive sur feu moyen.

Ajoute l'ail émincé et fais-le revenir environ une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'il obtienne une belle coloration dorée et une texture croustillante.

Récupère l'ail frit et dépose-le sur du papier absorbant pour enlever l'excédent de gras.

Utilise la même huile de cuisson pour chauffer une grande poêle antiadhésive à feu très vif.

Quand l'huile est bien chaude, incorpore le riz et fais-le revenir 5 minutes en remuant régulièrement pour qu'il s'imprègne des arômes.

Hors du feu, ajoute l'ail frit au riz et mélange bien le tout.