Changua
"Une soupe colombienne crémeuse et réconfortante, à base de lait, d'œufs pochés et de pain."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Débute par les cives : retire la partie non comestible de la base ainsi que la première peau, puis émince-les très finement.
Lave attentivement la coriandre, puis hache-la menu, en incluant les tiges pour maximiser les arômes. Réserve.
Dans une casserole, réunis le lait, l'eau, les cives émincées, la coriandre hachée et une pincée de sel. Fais chauffer à feu doux jusqu'à léger frémissement.
Pendant que le lait chauffe, fais dorer les tranches de pain de campagne au grille-pain ou à la poêle. Elles doivent devenir croustillantes et bien dorées. Une fois prêtes, coupe-les en morceaux de taille égale.
Dans une petite casserole, porte de l'eau à frémissement avec le vinaigre blanc. Crée un tourbillon à l'aide d'une cuillère et dépose délicatement un œuf au centre. Laisse-le pocher 3 minutes à faible ébullition. Retire l'œuf avec une écumoire et place-le sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'eau. Procède de la même manière pour les autres œufs.
Répartis équitablement les morceaux de pain toasté dans quatre bols. Dépose ensuite un œuf poché sur le lit de pain dans chaque bol.
Verses le lait chaud préparé précédemment sur le pain et les œufs, avec précaution.
Pour finir, ajoute quelques petits morceaux de beurre dans chaque bol et poivre généreusement pour rehausser les saveurs.
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