Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par éplucher l'oignon rouge, puis hache-le très finement.
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Étape 2
Utilise un presse-ail pour extraire la pulpe des gousses d'ail.
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Étape 3
Pèle la racine de gingembre délicatement avec une petite cuillère, puis râpe-la finement pour récupérer toute sa pulpe.
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Étape 4
Lave les tomates cocktail, puis coupe-les en morceaux de taille moyenne.
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Étape 5
Lave le piment, fends-le en deux dans le sens de la longueur. Retire les graines et les membranes blanches, ensuite hache-le menu.
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Étape 6
Dans un petit saladier, casse les œufs. Ajoute le curcuma et le sel, puis fouette énergiquement jusqu'à obtenir un mélange homogène.
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Étape 7
Fais chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive sur feu vif.
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Étape 8
Jette le cumin en grains dans l'huile chaude et fais-le revenir pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'il dégage un parfum intense.
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Étape 9
Incorpore l'oignon rouge ciselé, sale et laisse cuire 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
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Étape 10
Ajoute les tomates coupées, le piment haché, ainsi que la pulpe d'ail et de gingembre. Poursuis la cuisson pendant 5 minutes, en mélangeant de temps en temps.
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Étape 11
Intègre le garam masala et le chili en poudre. Mélange bien pour que les épices se répartissent uniformément.
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Étape 12
Fais chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile neutre restantes dans une autre poêle antiadhésive, sur feu vif.
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Étape 13
Verse les œufs battus dans la poêle chaude. Cuis-les pendant 5 minutes en mélangeant constamment avec une spatule pour les émietter et obtenir des œufs brouillés bien cuits.
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Étape 14
Dans un saladier, combine les œufs brouillés avec la compotée de tomates épicée. Goûte et ajuste l'assaisonnement si nécessaire.
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Étape 15
Répartis l'egg bhurji dans deux bols. Termine en décorant avec des feuilles de coriandre fraîche avant de servir.