Egg bhurji

Utilise un presse-ail pour extraire la pulpe des gousses d'ail.

Pèle la racine de gingembre délicatement avec une petite cuillère, puis râpe-la finement pour récupérer toute sa pulpe.

Lave les tomates cocktail, puis coupe-les en morceaux de taille moyenne.

Lave le piment, fends-le en deux dans le sens de la longueur. Retire les graines et les membranes blanches, ensuite hache-le menu.

Dans un petit saladier, casse les œufs. Ajoute le curcuma et le sel, puis fouette énergiquement jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Fais chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive sur feu vif.

Jette le cumin en grains dans l'huile chaude et fais-le revenir pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'il dégage un parfum intense.

Incorpore l'oignon rouge ciselé, sale et laisse cuire 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajoute les tomates coupées, le piment haché, ainsi que la pulpe d'ail et de gingembre. Poursuis la cuisson pendant 5 minutes, en mélangeant de temps en temps.

Intègre le garam masala et le chili en poudre. Mélange bien pour que les épices se répartissent uniformément.

Fais chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile neutre restantes dans une autre poêle antiadhésive, sur feu vif.

Verse les œufs battus dans la poêle chaude. Cuis-les pendant 5 minutes en mélangeant constamment avec une spatule pour les émietter et obtenir des œufs brouillés bien cuits.

Dans un saladier, combine les œufs brouillés avec la compotée de tomates épicée. Goûte et ajuste l'assaisonnement si nécessaire.

Répartis l'egg bhurji dans deux bols. Termine en décorant avec des feuilles de coriandre fraîche avant de servir.