Frittata di pasta
"Une frittata de pâtes, scamorza et pancetta, dorée et moelleuse, relevée de parmesan."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Fais cuire les spaghettis dans une grande cocotte remplie d'eau bouillante salée (10 g de sel par litre d'eau) jusqu'à ce qu'ils soient al dente, selon les indications du paquet. Rafraîchis-les immédiatement sous l'eau froide puis égoutte-les soigneusement.
Coupe la scamorza en petits cubes réguliers.
Détaille la pancetta en petits morceaux.
Râpe finement le parmesan.
Casse les œufs dans un saladier et bats-les énergiquement au fouet.
Incorpore la scamorza, la pancetta, le parmesan, le sel et le poivre aux œufs battus. Mélange bien le tout à l'aide d'une spatule.
Ajoute les spaghettis à la préparation et mélange jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Dans une poêle antiadhésive de 24 cm de diamètre, fais chauffer 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive sur feu vif. Répartis l'huile sur toute la surface de la poêle et sur les parois.
Verse la préparation dans la poêle et tasse-la délicatement avec une spatule pour bien la répartir.
Fais cuire 1 minute sur feu vif. Ensuite, baisse le feu à moyen, couvre la poêle et poursuis la cuisson pendant 9 minutes.
Retourne délicatement ta frittata sur une grande assiette.
Graisse à nouveau ta poêle avec le reste d'huile d'olive.
Fais glisser la frittata dans la poêle pour cuire l'autre face, en ourlant les bords vers l'intérieur.
Monte le feu à moyen/fort, couvre et laisse cuire 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la frittata soit bien dorée des deux côtés.
Coupe la frittata en parts et agrémente-les de basilic frais effeuillé et haché avant de servir.
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