Frittata di pasta
"Une frittata de pâtes, scamorza et pancetta, dorée et moelleuse, relevée de parmesan."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans une grande cocotte, porte à ébullition de l'eau salée (10 g de sel par litre d'eau). Plonge les spaghettis et fais-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente, en suivant les instructions du paquet. Refroidis-les aussitôt sous l'eau froide, puis égoutte-les minutieusement.
Détaille la scamorza en petits cubes de taille égale.
Coupe la pancetta en petits morceaux.
Râpe finement le parmesan.
Dans un saladier, casse les œufs et bats-les énergiquement au fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajoute la scamorza, la pancetta, le parmesan, le sel et le poivre aux œufs battus. Mélange bien le tout avec une spatule.
Incorpore les spaghettis à cette préparation et mélange jusqu'à ce que tout soit bien lié.
Dans une poêle antiadhésive de 24 cm de diamètre, fais chauffer 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive à feu vif. Veille à bien répartir l'huile sur le fond et les parois de la poêle.
Verse la préparation dans la poêle et tasse-la délicatement avec une spatule pour qu'elle soit uniformément répartie.
Laisse cuire 1 minute à feu vif. Ensuite, réduis le feu à moyen, couvre la poêle et poursuis la cuisson pendant 9 minutes.
Retourne délicatement ta frittata sur une grande assiette.
Graisse à nouveau ta poêle avec le reste d'huile d'olive.
Fais glisser la frittata dans la poêle pour cuire l'autre face, en rabattant les bords vers l'intérieur.
Augmente le feu à moyen/fort, couvre et laisse cuire 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la frittata soit bien dorée des deux côtés.
Coupe la frittata en parts. Avant de servir, agrémente chaque part de basilic frais effeuillé et haché.
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