Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans une grande cocotte, porte à ébullition de l'eau salée (10 g de sel par litre d'eau). Plonge les spaghettis et fais-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente, en suivant les instructions du paquet. Refroidis-les aussitôt sous l'eau froide, puis égoutte-les minutieusement.
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Étape 2
Détaille la scamorza en petits cubes de taille égale.
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Étape 3
Coupe la pancetta en petits morceaux.
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Étape 4
Râpe finement le parmesan.
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Étape 5
Dans un saladier, casse les œufs et bats-les énergiquement au fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène.
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Étape 6
Ajoute la scamorza, la pancetta, le parmesan, le sel et le poivre aux œufs battus. Mélange bien le tout avec une spatule.
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Étape 7
Incorpore les spaghettis à cette préparation et mélange jusqu'à ce que tout soit bien lié.
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Étape 8
Dans une poêle antiadhésive de 24 cm de diamètre, fais chauffer 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive à feu vif. Veille à bien répartir l'huile sur le fond et les parois de la poêle.
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Étape 9
Verse la préparation dans la poêle et tasse-la délicatement avec une spatule pour qu'elle soit uniformément répartie.
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Étape 10
Laisse cuire 1 minute à feu vif. Ensuite, réduis le feu à moyen, couvre la poêle et poursuis la cuisson pendant 9 minutes.
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Étape 11
Retourne délicatement ta frittata sur une grande assiette.
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Étape 12
Graisse à nouveau ta poêle avec le reste d'huile d'olive.
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Étape 13
Fais glisser la frittata dans la poêle pour cuire l'autre face, en rabattant les bords vers l'intérieur.
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Étape 14
Augmente le feu à moyen/fort, couvre et laisse cuire 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la frittata soit bien dorée des deux côtés.
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Étape 15
Coupe la frittata en parts. Avant de servir, agrémente chaque part de basilic frais effeuillé et haché.