Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Préparation des asperges : élimine les pétioles sur les deux premiers tiers de la tige en partant de la tête. Pèle ensuite le dernier tiers, du haut vers le bas. Pour finir, casse la base ligneuse des asperges.
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Étape 2
Porte de l'eau salée à ébullition, puis plonge-y les asperges pour 5 minutes de cuisson. Stoppe immédiatement la cuisson et préserve leur couleur vive en les rafraîchissant dans de l'eau glacée. Sèche-les très délicatement avant de les réserver.
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Étape 3
À l'aide d'un perce-œuf, perfore la base de chaque œuf.
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Étape 4
Plonge les œufs dans une casserole d'eau bouillante et laisse-les cuire 5 minutes 30. Pour arrêter la cuisson et faciliter l'écalage, rafraîchis-les sans attendre dans de l'eau glacée.
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Étape 5
Fais griller la tranche de pain de mie. Tartine-la généreusement de beurre, puis découpe-la en six mouillettes. Sale et poivre à ta convenance. Déguste en trempant les mouillettes et les asperges dans le jaune coulant des œufs à la coque.