Oeufs brouillés et tomates cocktail rôties

Nettoie minutieusement tes grappes de tomates cocktail.

Dispose les tomates sur une plaque de cuisson protégée par du papier sulfurisé ou un tapis en silicone. Enfourne-les ensuite pour 8 minutes, le temps qu'elles rôtissent légèrement.

Pendant que les tomates sont au four, fais dorer tes tranches de pain de campagne au grille-pain pour obtenir de jolis toasts.

Verse les œufs dans un petit saladier, puis ajoute l'eau.

Fouette brièvement les œufs pour bien les mélanger sans incorporer trop d'air.

Fais fondre le beurre à feu vif dans une poêle antiadhésive de bonne qualité.

Dès que le beurre commence à mousser mais n'a pas encore coloré, verse immédiatement les œufs battus dans la poêle.

Mélange continuellement à l'aide d'une spatule pendant 45 secondes. Tu verras, les œufs vont commencer à prendre une consistance crémeuse.

Retire la poêle du feu, puis incorpore la crème fraîche. Sale et poivre à ton goût, et mélange bien le tout.

Répartis les toasts dans deux petites assiettes. Garnis-les généreusement des œufs brouillés et dispose par-dessus les grappes de tomates cocktail rôties.