Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans un petit saladier, casse les œufs.
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Étape 2
Ajoute le lait, puis fouette le tout avec énergie jusqu'à obtenir un mélange bien lisse et homogène.
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Étape 3
Assaisonne selon tes préférences avec du sel et du poivre.
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Étape 4
Fais chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive de bonne qualité, en réglant le feu sur vif.
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Étape 5
Dès que le beurre commence à mousser, sans prendre de couleur, verse-y immédiatement les œufs battus.
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Étape 6
Sans t'arrêter, secoue la poêle et ramène les bords vers le centre pendant 45 secondes à 1 minute.
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Étape 7
Retire la poêle du feu. À l'aide d'une fourchette, donne à ton omelette la forme d'un ballon de rugby, en la rassemblant à une extrémité de la poêle.
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Étape 8
Donne deux petits coups secs sur le manche de la poêle pour t'assurer qu'elle se décolle bien.
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Étape 9
Fais glisser délicatement ton omelette sur une assiette de service.
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Étape 10
Avant de servir, décore ton omelette avec un brin de ciboulette fraîchement ciselée pour la touche finale.