Omelette façon Mère Poulard
"Une omelette légère et aérienne, cuite doucement au beurre, salée et poivrée."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans un saladier, fouette les œufs sans relâche avec un batteur électrique pendant 5 minutes. Démarre doucement et accélère progressivement jusqu'à ce que leur volume ait triplé et qu'ils soient bien mousseux.
Assaisonne maintenant tes œufs montés avec une pincée de sel.
Fais fondre le beurre sur feu vif dans une poêle de taille moyenne, et attends qu'il crépite.
Verse les œufs battus dans la poêle, de manière à former une couche bien uniforme, et laisse cuire 1 minute à feu vif.
Réduis ensuite le feu à moyen et poursuis la cuisson pendant 4 minutes supplémentaires.
Environ 30 secondes avant la fin de la cuisson, poivre généreusement et couvre la poêle.
Avec une spatule, décolle délicatement les bords de ton omelette pour la détacher du fond.
Glisse-la dans une assiette, puis plie-la délicatement en deux pour la servir.
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