Scotch egg

Plonge-les dans une casserole remplie d’eau bouillante salée et fais-les cuire 5 minutes 30.

Rafraîchis-les immédiatement dans un saladier rempli d’eau froide avec des glaçons pour stopper la cuisson.

Écale-les avec soin puis sèche-les à l’aide de papier absorbant.

Effeuille et hache finement le persil plat.

Dans un saladier, mélange la chair à saucisse avec le persil haché, la moutarde anglaise, la sauce Worcestershire, du sel et du poivre.

Façonne entre tes paumes quatre boules de 105 g de chair à saucisse chacune.

Casse les 3 œufs restants dans une assiette creuse puis bats-les légèrement à la fourchette.

Verse le panko dans une seconde assiette creuse.

Dépose une boule de chair à saucisse sur un morceau de film alimentaire. Recouvre d’un second morceau de film alimentaire. Aplatit la chair à saucisse afin de former un disque d’environ 14 cm de diamètre. Retire le second film alimentaire.

Place un œuf au centre de ton disque de chair à saucisse. En t’aidant du film, enrobe ton œuf de chair à saucisse. Roule l’ensemble entre tes paumes afin d’obtenir un résultat régulier et bien compact.

Passe ton œuf enrobé de chair à saucisse dans l’œuf battu, puis dans la chapelure. Répète cette opération une seconde fois pour une panure bien épaisse.

Répète les étapes précédentes pour l’ensemble de tes œufs.

Dans une casserole remplie aux 2/3, chauffe l’huile de friture afin d’atteindre 180 °C. Utilise un thermomètre de cuisson pour vérifier la température.

Lorsque l’huile est chaude, plonge-y un scotch egg et fais-le cuire 6 minutes en le retournant régulièrement jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Dépose-le sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent de gras.

Fais cuire tes œufs un par un pour maintenir la température de l'huile.