Scotch egg

Plonge ces œufs dans une casserole d'eau bouillante salée et laisse-les cuire pendant 5 minutes 30 secondes.

Pour stopper la cuisson, rafraîchis-les immédiatement en les plongeant dans un saladier rempli d'eau froide et de glaçons.

Écale les œufs avec précaution, puis sèche-les soigneusement avec du papier absorbant.

Effeuille le persil plat et hache-le très finement.

Dans un saladier, mélange la chair à saucisse avec le persil haché, la moutarde anglaise, la sauce Worcestershire, du sel et du poivre.

Forme quatre boules de 105 g chacune avec la chair à saucisse entre tes paumes.

Dans une assiette creuse, casse les 3 œufs restants et bats-les légèrement à la fourchette.

Verse le panko dans une deuxième assiette creuse.

Place une boule de chair à saucisse sur un morceau de film alimentaire. Recouvre-la d'un second morceau de film, puis aplatis la chair pour obtenir un disque d'environ 14 cm de diamètre. Retire ensuite le film supérieur.

Dépose un œuf dur au centre du disque de chair à saucisse. À l'aide du film, enrobe l'œuf avec la chair. Roule l'ensemble entre tes mains pour obtenir une forme régulière et compacte.

Passe l'œuf enrobé dans l'œuf battu, puis dans la chapelure. Répète cette opération une seconde fois pour une panure bien épaisse et croustillante.

Reproduis les étapes précédentes pour les œufs restants.

Dans une casserole remplie aux 2/3, chauffe l'huile de friture jusqu'à atteindre 180 °C. Utilise un thermomètre de cuisson pour contrôler précisément la température.

Lorsque l'huile est à bonne température, plonge un scotch egg et fais-le cuire 6 minutes en le retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur toutes les faces.

Dépose l'œuf frit sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent de gras.

Fais cuire les scotch eggs un par un afin de maintenir une température d'huile constante.