Tamagoyaki

Étape 1

Dans un bol, dépose délicatement les œufs.

Étape 2

Ajoute ensuite le mirin, le sucre et la sauce soja claire.

Étape 3

Fouette énergiquement le mélange jusqu'à ce qu'il soit parfaitement homogène.

Étape 4

Pour une texture ultra-lisse, passe ta préparation aux œufs à travers une passoire fine.

Étape 5

À l'aide d'un pinceau ou d'un papier absorbant, huile ta poêle à tamagoyaki. Place-la sur feu moyen à fort et laisse-la chauffer.

Étape 6

Quand la poêle est bien chaude, verse environ un tiers de la préparation aux œufs.

Étape 7

Répartis bien les œufs battus sur toute la surface pour obtenir une couche uniforme.

Étape 8

Dès que l'omelette est à mi-cuisson (encore légèrement baveuse sur le dessus), décolle doucement les bords. Utilise une spatule plate ou des baguettes pour rabattre une bande d'environ 2 cm de large. Continue de rouler l'omelette sur elle-même jusqu'à former un petit boudin. Une fois roulé, pousse ce boudin vers le haut de la poêle.

Étape 9

Huile de nouveau ta poêle, en insistant sur la partie libre.

Étape 10

Verse un autre tiers de tes œufs battus sur la partie libre. Soulève légèrement le roulé d'omelette pour que la nouvelle couche se glisse dessous et couvre toute la surface.

Étape 11

Lorsque cette nouvelle couche est à mi-cuisson, décolle les bords et enroule-la sur le premier boudin, de haut en bas. Remonte le tamagoyaki obtenu vers le haut de la poêle.

Étape 12

Un dernier coup de pinceau d'huile sur la poêle.

Étape 13

Verse le dernier tiers de la préparation aux œufs. Soulève le roulé pour que les œufs se répartissent bien dessous et sur toute la surface.

Étape 14

Quand cette dernière couche est à mi-cuisson, décolle les bords. Roule le tamagoyaki une dernière fois, de haut en bas.

Étape 15

Place ton tamagoyaki chaud au centre d'une natte à maki. Serre fermement pour lui donner une forme bien nette et régulière.

Étape 16

Coupe le tamagoyaki en bouchées individuelles et sers-le immédiatement.