Tortilla de patatas sans friture

Dans une poêle, fais revenir cet oignon émincé avec 1 cuillerée à soupe d'huile et une pincée de sel, à feu moyen, pendant 10 minutes. Remue constamment pour qu'il ne colore pas excessivement, mais devienne translucide.

Pendant ce temps, pèle les pommes de terre, rince-les soigneusement et utilise une mandoline pour obtenir des tranches régulières de 5 mm d'épaisseur. Plonge-les immédiatement dans un saladier d'eau froide pour éviter qu'elles ne s'oxydent.

Dans une cocotte, porte à ébullition de l'eau salée. Ajoute les gousses d'ail légèrement écrasées, la feuille de laurier et les branches de thym.

Dès que l'eau bout, incorpore les tranches de pommes de terre. Laisse-les cuire 10 minutes, à compter de la reprise de l'ébullition.

Égoutte les pommes de terre et passe-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Mets de côté la garniture aromatique.

Préchauffe ton four à 180°C.

Dans un saladier, bats légèrement les œufs pour obtenir une préparation homogène. Ajoute-y l'oignon cuit, les tranches de pommes de terre refroidies, du sel et du poivre. Mélange le tout avec délicatesse.

Verse 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive de 26 cm de diamètre, compatible avec le four, et fais-la chauffer sur feu très vif.

Quand l'huile est bien chaude, verse la préparation à tortilla dans la poêle, en la répartissant uniformément. Laisse cuire 2 minutes 30 sur feu très vif pour qu'une croûte se forme.