Akara

Une fois le trempage terminé, égoutte les haricots avec soin.

Écrase-les légèrement, par petites quantités, soit au mortier, soit en les mixant très brièvement.

Transfère les haricots écrasés dans un grand saladier. Ajoute de l'eau pour les couvrir, brasse le tout, puis utilise une passoire fine pour récupérer les peaux qui remontent à la surface. Répète l'opération jusqu'à élimination complète de toutes les peaux.

Prépare le piment doux : lave-le, retire son pédoncule, coupe-le en deux dans le sens de la longueur, ôte les graines, puis taille-le grossièrement.

Dans un blender, réunis les haricots avec les échalotes épluchées, l'ail et le gingembre pelés, le piment, le cube de bouillon de bœuf, le sel et l'eau. Mixe jusqu'à obtenir une préparation parfaitement homogène et lisse.

Reverse la pâte obtenue dans un saladier, puis fouette-la intensément avec un batteur électrique pendant 2 minutes pour bien l'aérer.

Dans une large casserole, porte l'huile de friture à 180 °C. Utilise un thermomètre de cuisson pour t'assurer de la bonne température.

À l'aide de deux petites cuillères à café, façonne des petites boules de pâte et dépose-les délicatement dans l'huile chaude. Fais-les frire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles prennent une belle coloration dorée uniforme et deviennent croustillantes.

Une fois frits, dépose les beignets sur du papier absorbant pour retirer l'excès de gras.