Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par peler les pommes de terre, puis découpe-les en dés d'environ 1 cm de côté, en veillant à une taille uniforme.
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Étape 2
Plonge ces cubes de pommes de terre dans une casserole remplie d'eau bouillante et laisse-les cuire pendant 10 minutes. Égoutte-les ensuite avec soin.
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Étape 3
Pèle l'oignon en retirant la première couche, puis hache-le finement.
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Étape 4
Utilise un presse-ail pour récupérer la pulpe de la gousse d'ail.
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Étape 5
Détaille le corned beef en cubes d'une taille comparable à celle des pommes de terre.
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Étape 6
Fais chauffer le beurre et l'huile dans une poêle, sur feu vif à très vif.
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Étape 7
Ajoute les dés de pommes de terre dans la poêle chaude. Fais-les revenir pendant 5 minutes, en mélangeant constamment pour obtenir une coloration dorée uniforme.
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Étape 8
Incorpore l'oignon ciselé et prolonge la cuisson de 5 minutes supplémentaires, en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il ramollisse.
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Étape 9
Ajoute l'ail pressé, la sauce Worcestershire et les cubes de corned beef. Sale le tout, mélange bien, puis tasse l'ensemble avec une spatule pour compacter et former une galette.
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Étape 10
Laisse cuire cette galette pendant 10 minutes. Retourne-la deux à trois fois avec ta spatule, en pressant à chaque fois pour obtenir une belle croûte dorée. Baisse le feu si tu vois qu'elle risque de brûler.
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Étape 11
Dans une petite casserole, fais chauffer l'eau avec le vinaigre blanc.
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Étape 12
Casse chaque œuf délicatement dans un ramequin individuel.
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Étape 13
Quand l'eau vinaigrée frémit, crée un tourbillon avec une cuillère à soupe et dépose un œuf au centre. Laisse-le pocher pendant 3 minutes. Récupère l'œuf avec une écumoire et pose-le sur du papier absorbant. Répète l'opération pour les œufs restants.
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Étape 14
Divise le contenu de ta poêle en quatre portions égales.
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Étape 15
Dispose chaque part dans une assiette, surmontée d'un œuf poché, et sers immédiatement.