Corned beef hash

Plonge ces cubes de pommes de terre dans une casserole remplie d'eau bouillante et laisse-les cuire pendant 10 minutes. Égoutte-les ensuite avec soin.

Pèle l'oignon en retirant la première couche, puis hache-le finement.

Utilise un presse-ail pour récupérer la pulpe de la gousse d'ail.

Détaille le corned beef en cubes d'une taille comparable à celle des pommes de terre.

Fais chauffer le beurre et l'huile dans une poêle, sur feu vif à très vif.

Ajoute les dés de pommes de terre dans la poêle chaude. Fais-les revenir pendant 5 minutes, en mélangeant constamment pour obtenir une coloration dorée uniforme.

Incorpore l'oignon ciselé et prolonge la cuisson de 5 minutes supplémentaires, en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il ramollisse.

Ajoute l'ail pressé, la sauce Worcestershire et les cubes de corned beef. Sale le tout, mélange bien, puis tasse l'ensemble avec une spatule pour compacter et former une galette.

Laisse cuire cette galette pendant 10 minutes. Retourne-la deux à trois fois avec ta spatule, en pressant à chaque fois pour obtenir une belle croûte dorée. Baisse le feu si tu vois qu'elle risque de brûler.

Dans une petite casserole, fais chauffer l'eau avec le vinaigre blanc.

Casse chaque œuf délicatement dans un ramequin individuel.

Quand l'eau vinaigrée frémit, crée un tourbillon avec une cuillère à soupe et dépose un œuf au centre. Laisse-le pocher pendant 3 minutes. Récupère l'œuf avec une écumoire et pose-le sur du papier absorbant. Répète l'opération pour les œufs restants.

Divise le contenu de ta poêle en quatre portions égales.

Dispose chaque part dans une assiette, surmontée d'un œuf poché, et sers immédiatement.