Foul medammas
"Voyage en Égypte ancienne avec ce plat de fèves onctueux, parfumé à l'ail et au cumin, relevé d'une touche de citron et de tahini. Un petit déjeuner savoureux et nourrissant."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Ouvre les boîtes de foul medammas.
Verse le contenu dans une casserole et fais cuire 10 minutes en remuant régulièrement.
Passe les gousses d'ail au presse-ail pour en récupérer la pulpe.
Presse le jus du citron.
Dans un bol, mélange le jus de citron avec la pulpe d'ail, le cumin en poudre, le tahini, 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Dans un saladier, écrase les trois quarts des fèves à la fourchette avec leur jus de cuisson.
Verse la vinaigrette au jus de citron sur les fèves écrasées et mélange bien.
Lave la tomate, coupe-la en quartiers, retire les graines puis taille la chair en dés.
Effeuille et hache le persil finement.
Verse la purée de fèves dans une assiette creuse.
Agrémente le plat avec les fèves entières restantes, le persil haché et les dés de tomate.
Arrose le tout de 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive avant de servir.
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