Foul medammas
"Voyage en Égypte ancienne avec ce plat de fèves onctueux, parfumé à l'ail et au cumin, relevé d'une touche de citron et de tahini. Un petit déjeuner savoureux et nourrissant."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Ouvre les boîtes de foul medammas, elles sont prêtes à l'emploi !
Verse le contenu des boîtes dans une casserole et laisse mijoter 10 minutes, en pensant à remuer régulièrement.
Récupère la pulpe des gousses d'ail en utilisant un presse-ail.
Presse le citron pour en extraire le jus.
Dans un bol, mélange le jus de citron, la pulpe d'ail, le cumin en poudre, le tahini, 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Homogénéise bien la sauce.
Dans un saladier, écrase grossièrement les trois quarts des fèves à l'aide d'une fourchette, sans retirer le jus de cuisson.
Verse la vinaigrette au citron sur les fèves écrasées et mélange le tout avec soin.
Lave la tomate, coupe-la en quartiers, retire les graines, puis taille la chair en petits dés réguliers.
Lave le persil, effeuille-le et hache-le finement.
Dispose la purée de fèves dans une assiette creuse, en lui donnant une jolie forme.
Décore le plat en répartissant harmonieusement les fèves entières restantes, le persil haché et les dés de tomate sur la purée.
Juste avant de déguster, arrose généreusement le foul medammas de 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive.
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