Hoppel Poppel

Plonge ces cubes dans une casserole d'eau bouillante généreusement salée et laisse-les cuire pendant 10 minutes. Égoutte-les ensuite avec soin.

Dans une grande poêle, fais chauffer l'huile à feu vif.

Ajoute les cubes de pommes de terre précuits et fais-les dorer sur toutes leurs faces pendant 20 à 25 minutes, en remuant régulièrement pour une cuisson homogène et une belle coloration.

Dépose les pommes de terre bien dorées dans un saladier tapissé de papier absorbant pour éliminer l'excès de gras.

Dans un saladier, bats les œufs avec le lait jusqu'à obtenir un mélange parfaitement homogène.

Retire la première peau de l'oignon rouge, puis émince-le très finement.

Fais revenir l'oignon émincé dans une sauteuse avec 1 cuillerée à soupe d'huile et une pincée de sel, à feu moyen/fort, pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Incorpore la chair à saucisse et poursuis la cuisson pendant 5 minutes, en l'émiettant à l'aide d'une spatule.

Ajoute les pommes de terre et le mélange d'œufs. Fais cuire 1 à 2 minutes sur feu vif en remuant sans cesse, jusqu'à obtenir une omelette baveuse et onctueuse.

Répartis ton Hoppel Poppel dans deux assiettes creuses. Assaisonne de sel et de poivre selon ton goût.

Pour la touche finale, décore le plat avec du persil effeuillé et haché, ainsi que des cornichons coupés en deux pour apporter de la fraîcheur.